シフォンケーキは本当に面白い
【シフォン型の中で、どんな風に膨らむのか？】🫠 オーブンの中で、生地がどんな風に焼き上がるのか？って研究をしている方の面白い論文を紹介します。パンのお話なんですが、生地の温度の上昇と共に、生地のデンプンの糊化がどの様に進...
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