【貴方の得手は、私の不得手】↩
実は、ルーティーンの作業が苦手なのです。上手く焼けないシフォンケーキを、あの手この手で膨らませるトラブルシュートは大好きなのですが、同じケーキを延々と焼くのは本当に苦手。だから、今教えているのが、面白くて堪らない。皆さんは失敗が大嫌いだろうけど、私は失敗が大好き。↩
そして、シフォンケーキの理屈や理論、その仕組みを考えるのがとても好き。シフォンケーキは、皆が思うほど、そんなに難しくは無いと思う。ただただ、まだその中身が知られていないだけ。↩
シフォンケーキの難解で面白いところは、どちらかと言うとはらはら裂ける花型のシフォンケーキの方に沢山あって、山型のレシピ（設計書）の魔改造（オリジナル工法）に手を染めた方々から、その泥沼にはまっていくという失敗のメカニズム・・・↩
これ、手に取るように分かります、笑。シフォンを理屈から学んで、その泥沼の仕組みを理解して、はらはら裂けるシフォンケーキから、焼き縮みしないシフォンケーキの方に凱旋して頂くと、実はこれが最短距離でしたね、って理解して貰えると思う。↩
シフォンを理屈で焼き分けられる人がもっと増えて、『シフォンケーキの、なるほどね！』が、一杯溢れると、日本人のシフォンケーキの景色ももっと変わってくるんじゃないかなー↩
そんな景色に期待するのも、面白そうだと思いませんか？↩
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#ほどけるシフォン