素材に拘る差別化は諸刃の剣だ、と考えます。
『この特別な材料に拘った・・・』
その拘りは他人任せの拘りで、オリジナリティとはちょっと違う。出来る事なら、
『私は、焼き縮みが少ない奴も、はらはら裂ける奴も、材料を選ばずに両方焼く事が出来ます』
そのスキルを誰にも負けない強みって、言える方がやっぱり尊い。鳥インフルで、ある日突然卵が来なくなる経験を3回もすると、素材に拘って、袋小路に取り残される危うさは、もうご遠慮したい。
『身に付いた技術は邪魔しないから、一杯焼いて下さい！』
いつもそんな意味を込めて、声掛けしているつもり。
昔懐かしいエグロワイヤルを使ったシフォンケーキ