【混同して水掛け論をやらない事】↩
計測して、定量化して、その現象に善し悪しを付ける仕事を、長い間ずっとしていたので、ケーキの世界もそうなのかと思っていました。↩
しかしながら、↩
『私は、もうちょっと甘い方が良い！』↩
『いやいや、乳幼児にはもっとお砂糖を減らして！』↩
そんなニーズを拾っていたら。私の頭は混乱しました。↩
『どっちが正しいの？』↩
当時の私にとってはかなり大きな問題でした。でも、結論は、↩
『人の好みは説明できない』↩
これでした。↩
そんな訳で、人と人とのコミュニケーションの基本です。↩
１『相手が大切にしているモノを同じ様に大切にする』↩
２『意見が違うからと言って、その人の事を嫌いにならない』↩
焼き縮みは好きでも良いし、嫌いでも良い。肌理は整えても良いし、粗くても良い。↩
私が小麦も、米粉も、ノンオイルも、見境なく作るのは、実は何でも良いし、何でもが良いと思っているから。↩
『はらはらと指で裂けるこの食感とこの大きさ』↩
誰に訴求するにも一番分かり易い、これ。この柱さえ、ちゃんと一本通っていれば、全て良しなのよ。拘りは他人に押し付けるモノではなくて、内側に向かって自分にだけ課せば良いと思う。↩
区別化と差別化には、とっても注意。誰かを傷付けるかも知れないから↩
#旅するシフォニスト↩
＃ほどけるシフォン↩