【初期の生地の体積と焼成後の体積の比】↩
『私が焼いているシフォンケーキの物理的な特徴って何だろう？』↩
1度、確かめてみて下さい。オーブンに入れる前、シフォン型に入っている生地量、ざっくり深さは何センチ？↩
一方、焼成後型から取り出したケーキの高さは何センチ？↩
両者の比率で、大まかな膨張率が分かります。この膨張率の数字が大きくなる程に、シフォンケーキの難易度が上がります（少ない生地を大きく膨らませる事になるので・・・）。↩
レシピにオリジナルアレンジを加えて魔改造する時、膨張率が上がり始めたら、危険信号です。↩
お足元に拡がるシフォンケーキの沼にお気を付け下さい。まぁまぁ、ハマります。↩
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