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Fluffyの秘密

2024-12-31 by WatanabeHiroshi

はらはら裂ける条件の一つは膨張率。ほぼ2倍に膨らませる技術は、メレンゲだけで何とかなるものではなくて、卵黄生地の作り方から、しっかりとした工夫を重ねています。

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