【バランス、崩れたその時に・・・】／
シフォンケーキという大きなボールの上に乗っかって、皆が（5つの材料、鶏卵、水、油、砂糖、粉）、手を繋ぎながら、バランスをとり続けている。そんな絵面をご想像ください。このバランスを維持した状態で、オーブンに放り込めば、ちゃんと焼ける。きっとそんな世界だと思います。もちろん、正しいオーブンを正しく使うの事が必須。／
じゃぁ、夏の卵はどうなるのか？水様卵白が増えるとは、何を意味するのか？そんな事考えながら、シフォンケーキを焼くのが、本当に楽しい。打ち手は多々あるのですが、皆さんの食感や味わいのお好みを維持しながら、解決していくのって、なかなか難しいなと思います。表面がベタ付いたり、乾燥したり、一部分だけ膨らんだ入り、横割れしてしまったり、詳細論は色々ございますが、原則論は焼けたシフォンケーキのあるべき姿（シフォンケーキの正解）を目掛けて、再現性高く焼ける様になること。これだと思います。／
冬に学んだ卒業生さん達も、初めての夏卵を迎えて、『ほどけるシフォン』の焼き方を攻略していってくれています。何よりも凄いなと思うのは、自分で考えて、「こうすると解決出来るんじゃないか？」と言う筋道をご自分で立てて、ご自分で突っ走っていけるという所。／
『仕組みが分かると、ここまで独走できるんだ～』／
ただただ、感心させられています。凄いよ、みんなー／
#シフォンケーキ専門の自家焙煎珈琲のお店／
@snowcafe2015／
・シフォンケーキからオリジナル製菓道具まで、シフォンケーキに特化した専門店、Snowcafe通販サイトはこちら ／
・公式LINEはこちら ／
・オンライン講座エキスパートコースはこちら／
