【背の低い焼き菓子なら、楽ちんなのですが・・・】／
シフォンケーキの特徴は、背が高いこと。そして、圧倒的に膨張率が大きいこと（初めの生地量かに対して、膨らんだ後の生地量がとても大きい）。側面加熱が難しいし、上面と底面の加熱条件が揃いにくい。上下ヒーター式で焼けるシフォンケーキのタイプと、熱風コンベクションではやっぱり違いがある。／
でも、シフォンケーキの為だけにオーブンを買い換える（物理的に小さいオーブンでは、大きなサイズのシフォンケーキ型は無理なんですが・・・）のもなぁ、と思うとお使いのオーブンで焼けるようにしてあげたい。／
ただいま、一番上手に焼けるだろうなと思っていたオーブンが苦戦中。生徒さんのところまで、焼きに行きたい。／
シフォンケーキ専門の自家焙煎珈琲のお店／
@snowcafe2015／
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『底上げる迷える子羊よ、お入りなさい by シフォニストラボ』／『さよなら底上げ、ここはいつも最新。詳細解説付き』2025/07/01