【埼玉編】🫠
RE-SS10X、人気のオーブンなんだそうですが、シフォンケーキの底上げが止まらず、上手く焼けないって、長らくスランプの報告が続いていました🫠
盛大な底上げと大空洞の現象から考えて、考えられる原因は大きく分けて、この3つ🫠
1 卵黄生地🫠
2 メレンゲ🫠
3 オーブン🫠
ハンドミキサーの回転速度は気がかりでしたが、1と2に問題なさそうなので、残りはオーブンをやっつける。花型シフォンの場合、膨らみ具合を見れば、オーブンの特徴もよく分かりますので、そのあたりを微調整して、焼いてみましたら、あら不思議🫠
家庭用オーブンだと、できる対策も限られてくるのですが、オーブンのクセを掴んでしまえば、あとは簡単🫠
上手く焼けないことが続く時って、オーブンに起因することが殆どなのですが、このトラブルシュートって、実はなかなか難しくて、答えはやっぱり現場にあります。日本全国を旅しながら、講座生さんのピンチに駆け付けてます。zoomの枠を外して、直接お話ができる機会も楽しいし、そんな中からこの花型のシフォンケーキをどんどん残していってくれるシフォニストを増やしていけるといいなと思っています。🫠
次に攻略したいオーブンは、Rinnai RBR-S51Cで、こちらもかなりクセ強め・・・🫠
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#旅するシフォニスト 次回は、北海道かな・・・