【いつも同じ物を作り続けるために・・・】🫠
『いつ行っても、間違いの無い同じシフォンケーキが、いつも出てくる』🫠
これはとても大事な事だと思っていて、変わらぬ品質を保つためにこそ、材料の品質管理がとても大切。🫠
災害時の食糧備蓄にと、自宅では玄米で常備しているのですが、ある年温度管理をしくじって、コクゾウムシを羽化させてしまいました。突然気温が上がって、気がついた時にはすっかり手遅れです🫠
作ったケーキの衛生管理ももちろんですが、いつも同じシフォンケーキに膨らませる為にも、材料の品質管理がとても大切です。米も小麦も、栽培～収穫～製粉の工程で、昆虫の卵の混入を完全に防ぐことはとても難しいのだから、材料が入荷してからの温度管理は徹底するのが賢明です。🫠
材料を仕入れてから、お客様のお口に入るまでが、我々の責任の守備範囲です。冷暗所って？常温って？分かっていそうで、よく分かっていないこと、実は一杯あるんですよね🫠
#シフォニストラボ🫠
ライスフィールドをそよぐ風はイイ！🫠