【攪拌工学】↩
混ぜる事を専門に研究している「攪拌工学」と言う分野の方々がおりまして、そんな方々の文献を拾い始めると面白い。↩
そんな訳で、貴方の焼きたいシフォンケーキにお似合いなのは、フラットビーターか？ワイヤービーターか？正しい物を選択する必要があります。仕上がるメレンゲの品質はそれだけで変わるのです。私のシフォンケーキはフラットビーターが最適。↩
知識とスキルと道具で変わるシフォンケーキ。ひとつひとつに理由があり、↩
『機械のように手作りする』↩
そんな品質と再現性の高さが、↩
『ここのシフォンケーキは、いつ来ても間違いないよね』↩
そこに繋がると信じております。↩
『また、来ました！』↩
そう仰って頂けたなら、前回お出ししたシフォンケーキが間違っていなかったという事。↩
最高ですよね↩
#シフォニストラボ↩
#理論で焼き上げるシフォンケーキ↩